Une soupe oignon, ail et gingembre faite des ingrédients qui sont tout en haut du classement Antimicrobien : l'ail, le thym et l'oignon. Le gingembre et le curcuma la rendent chaude et dorée, le yaourt et le citron la rafraîchissent. Les dix ingrédients figurent tous dans le Top 100, la soupe entière dans le Top 20.
Ouvrez la recette directement dans l'application Food Secrets. L'app lit les ingrédients, relie chacun à la base nutritionnelle et recalcule le rang pour votre objectif.
Ingrédients pour 2 portions
- Oignons400 g
- Ail4 gousses
- Gingembre frais20 g
- Thym frais4 brins
- Curcuma moulu1 c. à c.
- Huile d'olive1½ c. à s.
- Jus de citron1 c. à s.
- Yaourt grec100 g
- Ciboulette10 g
- Piment (poivre de Cayenne)1 pincée
Plus 700 ml d'eau, du sel et du poivre. Ils ne figurent pas dans la liste, afin que le rang ci-dessus corresponde à ce que l'app calcule après l'import.
Préparation
- Éplucher l'ail, le hacher finement et le laisser reposer 10 minutes. Couper les oignons en deux puis en fines lamelles ; éplucher le gingembre et le râper finement.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire fondre les oignons avec une pincée de sel à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remuer de temps en temps.
- Ajouter le gingembre, le curcuma et les feuilles de thym effeuillées, et cuire 1 minute.
- Mouiller avec 700 ml d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter doucement 10 minutes.
- Incorporer l'ail seulement maintenant et laisser infuser encore 2 minutes. Assaisonner avec le jus de citron, le sel, le poivre et le piment. Pour une soupe plus onctueuse, en mixer la moitié.
- Verser dans deux bols, ajouter une cuillerée de yaourt grec dans chacun et parsemer de ciboulette.
Pourquoi cette soupe obtient un bon résultat pour l'objectif antimicrobien
Chaque ingrédient porte sa tranche dans le classement Antimicrobien de Food Secrets. Une tranche est stable – un numéro de place change à chaque nouvelle livraison de données, et l'application affiche le chiffre exact.
- Top 10AilHaché, il forme de l'allicine. C'est pourquoi il repose 10 minutes et ne rejoint la soupe chaude qu'à la fin.
- Top 10ThymApporte du thymol, la molécule qui donne au thym son arôme.
- Top 10OignonLa base de la soupe – fondu lentement, il devient doux au lieu de piquant.
- Top 20GingembreRâpé frais pour la chaleur et le piquant.
- Top 20Yaourt grecFermenté et crémeux, il arrondit la soupe.
- Top 50PimentUne pincée suffit pour un léger piquant.
- Top 50CibouletteFraîche sur le dessus, un écho doux de l'oignon.
- Top 50CurcumaDore la soupe ; avec l'huile, la curcumine est mieux absorbée.
- Top 100Huile d'olivePour faire fondre les oignons.
- Top 100Jus de citronUn filet à la fin rend la soupe plus fraîche.
En moyenne sur tous les ingrédients, la soupe se classe dans le Top 20. L'eau ne compte pas – elle ne fait que diluer ce que contient déjà le bol.
Variantes
- Avec carottes ou courge : faire fondre 200 g de carottes ou de courge avec les oignons et mixer à la fin – plus onctueux et un peu plus doux.
- Végane : yaourt de coco ou de soja au lieu du yaourt grec.
- En repas complet : cuire 100 g de lentilles corail avec la soupe et la mixer.
- Plus d'herbes : quelques feuilles de sauge ou d'origan avec le thym – toutes deux figurent aussi en tête du classement Antimicrobien.
En savoir plus sur l'objectif antimicrobien
Quels aliments apportent des composés antimicrobiens est expliqué sur la page Aliments pour l'objectif antimicrobien. Ce qu'on peut manger et éviter en cas de candida et de mycose intestinale est expliqué dans l'article Mycose et candidose : quels aliments manger et éviter.
Les ingrédients sur la liste de courses, la recette dans le plan de la semaine – en une étape.
Questions fréquentes sur cette recette
Pourquoi l'ail ne rejoint-il la soupe qu'à la fin ?
Quand l'ail est haché, il se forme de l'allicine, la molécule qui lui donne son piquant et son odeur. Une forte chaleur la détruit vite. C'est pourquoi l'ail haché repose 10 minutes puis n'infuse que brièvement dans la soupe chaude. En un clic, votre application Food Secrets met tous les ingrédients sur la liste de courses.
Peut-on préparer la soupe à l'avance ou la congeler ?
Oui. Sans yaourt ni ciboulette, elle se conserve trois jours au réfrigérateur et environ trois mois au congélateur. Ajouter le yaourt seulement au moment de servir. La soupe pour toute la semaine se planifie dans votre application Food Secrets.
Quels aliments sont en tête pour l'objectif antimicrobien ?
Dans le classement Antimicrobien de Food Secrets, l'origan, l'ail, le thym, la cannelle et l'oignon sont en tête, suivis du vinaigre de cidre, de l'huile de nigelle, de la sauge, des clous de girofle et du gingembre. La liste complète figure sur la page Aliments pour l'objectif antimicrobien.
Que signifie « Top 20 » chez Food Secrets ?
L'application évalue plus de 1000 aliments et attribue un rang par objectif. « Top 20 » signifie : en moyenne sur tous les ingrédients, cette soupe figure parmi les vingt meilleures pour l'objectif Antimicrobien. Nous indiquons des tranches plutôt que des numéros de place, parce que la base de données grandit en permanence. C'est l'application qui recalcule la valeur actuelle après l'import.
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Les tranches indiquées sur cette page sont un instantané du classement Food Secrets. La base de données grandit en permanence, c'est pourquoi nous donnons des plages et non des numéros de place – l'application calcule la valeur actuelle à tout moment. Les informations fournies servent à l'éducation générale et ne remplacent ni un avis médical ni un traitement.
