Una zuppa di cipolle, aglio e zenzero fatta con gli ingredienti in cima alla classifica Antimicrobico: aglio, timo e cipolla. Zenzero e curcuma la rendono calda e dorata, yogurt e limone la rinfrescano. Tutti e dieci gli ingredienti sono nella Top 100, la zuppa intera nella Top 20.
Apri la ricetta direttamente nell'app Food Secrets. L'app legge gli ingredienti, collega ciascuno al database nutrizionale e ricalcola il rango per il tuo obiettivo.
Ingredienti per 2 porzioni
- Cipolle400 g
- Aglio4 spicchi
- Zenzero fresco20 g
- Timo fresco4 rametti
- Curcuma in polvere1 cucchiaino
- Olio d'oliva1½ cucchiai
- Succo di limone1 cucchiaio
- Yogurt greco100 g
- Erba cipollina10 g
- Peperoncino (pepe di Cayenna)1 pizzico
In più 700 ml di acqua, sale e pepe. Non sono nella lista degli ingredienti, così il rango qui sopra corrisponde a quello che l'app calcola dopo l'import.
Preparazione
- Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e lasciarlo riposare 10 minuti. Tagliare le cipolle a metà e poi a fettine sottili; pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola. Stufare le cipolle con un pizzico di sale a fuoco medio per 20 minuti, finché sono morbide e dorate. Mescolare ogni tanto.
- Aggiungere zenzero, curcuma e le foglioline di timo e cuocere 1 minuto.
- Versare 700 ml di acqua, portare a bollore e lasciar sobbollire 10 minuti.
- Solo ora unire l'aglio e lasciarlo in infusione ancora 2 minuti. Regolare con succo di limone, sale, pepe e peperoncino. Chi la preferisce più densa ne frulla metà.
- Versare in due ciotole, aggiungere un cucchiaio di yogurt greco in ciascuna e cospargere di erba cipollina.
Perché questa zuppa ottiene un buon risultato per l'obiettivo antimicrobico
Ogni ingrediente porta la sua fascia nella classifica Antimicrobico di Food Secrets. Una fascia è stabile – un numero di posizione cambia a ogni nuova fornitura di dati, e l'app mostra la cifra esatta.
- Top 10AglioTritato, forma allicina. Per questo riposa 10 minuti ed entra nella zuppa calda solo alla fine.
- Top 10TimoPorta timolo, la sostanza che dà al timo il suo aroma.
- Top 10CipollaLa base della zuppa – stufata lentamente diventa dolce invece che pungente.
- Top 20ZenzeroGrattugiato fresco per calore e piccantezza.
- Top 20Yogurt grecoFermentato e cremoso, arrotonda la zuppa.
- Top 50PeperoncinoUn pizzico basta per una piccantezza leggera.
- Top 50Erba cipollinaFresca sopra, un'eco delicata della cipolla.
- Top 50CurcumaRende la zuppa dorata; insieme all'olio la curcumina viene assorbita meglio.
- Top 100Olio d'olivaPer stufare le cipolle.
- Top 100Succo di limoneUno spruzzo alla fine rende la zuppa fresca.
Mediando su tutti gli ingredienti, la zuppa si piazza nella Top 20. L'acqua non conta – diluisce soltanto ciò che c'è già nel piatto.
Varianti
- Con carote o zucca: stufare 200 g di carote o zucca con le cipolle e frullare alla fine – più vellutata e un po' più dolce.
- Vegana: yogurt di cocco o di soia al posto dello yogurt greco.
- Come pasto completo: cuocere 100 g di lenticchie rosse con la zuppa e frullarla.
- Più erbe: qualche foglia di salvia o di origano insieme al timo – anche loro sono ai primi posti della classifica Antimicrobico.
Di più sull'obiettivo antimicrobico
Quali alimenti portano sostanze antimicrobiche è spiegato nella pagina Alimenti per l'obiettivo antimicrobico. Che cosa mangiare ed evitare in caso di candida intestinale lo spiega l'articolo Dieta per la candida intestinale: cosa mangiare.
Ingredienti nella lista della spesa, ricetta nel piano settimanale – in un passaggio.
Domande frequenti su questa ricetta
Perché l'aglio entra nella zuppa solo alla fine?
Quando l'aglio viene tritato si forma allicina, la sostanza che gli dà piccantezza e odore. Il calore forte la distrugge in fretta. Per questo l'aglio tritato riposa 10 minuti e poi resta solo brevemente nella zuppa calda. Con un clic la tua app Food Secrets mette tutti gli ingredienti nella lista della spesa.
Posso preparare la zuppa in anticipo o congelarla?
Sì. Senza yogurt ed erba cipollina si conserva tre giorni in frigorifero e circa tre mesi in freezer. Aggiungi lo yogurt solo al momento di servire. La zuppa per tutta la settimana la pianifichi nella app Food Secrets.
Quali alimenti sono in testa per l'obiettivo antimicrobico?
Nella classifica Antimicrobico di Food Secrets sono in testa origano, aglio, timo, cannella e cipolla, seguiti da aceto di mele, olio di cumino nero, salvia, chiodi di garofano e zenzero. La lista completa è nella pagina Alimenti per l'obiettivo antimicrobico.
Che cosa significa «Top 20» in Food Secrets?
L'app valuta più di 1000 alimenti e assegna un rango per obiettivo. «Top 20» significa: mediando su tutti gli ingredienti, questa zuppa è fra le migliori venti per l'obiettivo Antimicrobico. Indichiamo fasce invece di numeri di posizione, perché il database cresce di continuo. È l'app a ricalcolare il valore attuale dopo l'import.
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Le fasce indicate in questa pagina sono un'istantanea della classifica Food Secrets. Il database cresce di continuo, per questo indichiamo intervalli e non numeri di posizione – il valore attuale lo calcola l'app in qualsiasi momento. Le informazioni fornite servono all'educazione generale e non sostituiscono un consulto o un trattamento medico.
