Eine Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Suppe aus den Zutaten, die in der Rangliste Antimikrobiell ganz vorne stehen: Knoblauch, Thymian und Zwiebel. Ingwer und Kurkuma machen sie warm und golden, Joghurt und Zitrone frisch. Alle zehn Zutaten stehen in den Top 100, die ganze Suppe in den Top 20.
Öffne das Rezept direkt in der Food Secrets App. Die App liest die Zutaten aus, verknüpft jede mit der Nährwertdatenbank und rechnet den Rang für dein Ziel neu aus.
Zutaten für 2 Portionen
- Zwiebeln400 g
- Knoblauch4 Zehen
- Ingwer, frisch20 g
- Thymian, frisch4 Zweige
- Kurkuma, gemahlen1 TL
- Olivenöl1½ EL
- Zitronensaft1 EL
- Griechischer Joghurt100 g
- Schnittlauch10 g
- Chilli (Cayennepfeffer)1 Prise
Dazu 700 ml Wasser, Salz und Pfeffer. Das steht nicht in der Zutatenliste, damit der Rang oben dem entspricht, was die App nach dem Import rechnet.
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und 10 Minuten liegen lassen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 20 Minuten dünsten, bis sie weich und goldgelb sind. Ab und zu umrühren.
- Ingwer, Kurkuma und die abgezupften Thymianblätter dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Mit 700 ml Wasser ablöschen, aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Den Knoblauch erst jetzt einrühren und noch 2 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken. Wer es sämig mag, püriert die Hälfte.
- In zwei Schalen füllen, je einen Löffel griechischen Joghurt daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Warum diese Suppe für das Ziel Antimikrobiell gut abschneidet
Jede Zutat trägt ihr Band aus der Food Secrets Rangliste Antimikrobiell. Ein Band ist stabil – eine Platzzahl ändert sich mit jeder neuen Datenlieferung, die genaue Zahl siehst du in der App.
- Top 10KnoblauchZerkleinert bildet er Allicin. Deshalb ruht er 10 Minuten und kommt erst am Ende in die heisse Suppe.
- Top 10ThymianBringt Thymol mit, den Stoff, der Thymian sein Aroma gibt.
- Top 10ZwiebelDie Basis der Suppe – langsam gedünstet wird sie süss statt scharf.
- Top 20IngwerFrisch gerieben für Wärme und Schärfe.
- Top 20Griechischer JoghurtFermentiert und cremig, macht die Suppe rund.
- Top 50ChilliEine Prise genügt für eine leise Schärfe.
- Top 50SchnittlauchFrisch obendrauf, ein mildes Echo der Zwiebel.
- Top 50KurkumaFärbt die Suppe golden; zusammen mit dem Öl kommt Curcumin besser an.
- Top 100OlivenölZum Dünsten der Zwiebeln.
- Top 100ZitronensaftEin Spritzer am Ende macht die Suppe frisch.
Gemittelt über alle Zutaten landet die Suppe in den Top 20. Das Wasser zählt nicht mit – es verdünnt nur, was im Teller ohnehin steckt.
Varianten
- Mit Karotten oder Kürbis: 200 g Karotten oder Kürbis mit den Zwiebeln dünsten und am Ende pürieren – sämiger und etwas süsser.
- Vegan: Kokos- oder Soja-Joghurt statt griechischem Joghurt.
- Als Mahlzeit: 100 g rote Linsen mitkochen und die Suppe pürieren.
- Mehr Kräuter: Ein paar Blätter Salbei oder Oregano mit dem Thymian – beide stehen in der Rangliste Antimikrobiell ebenfalls weit vorne.
Mehr zum Ziel Antimikrobiell
Welche Lebensmittel antimikrobielle Inhaltsstoffe mitbringen, steht auf der Seite Lebensmittel für das Ziel Antimikrobiell. Was man bei Candida und Darmpilz essen und meiden kann, erklärt der Beitrag Ernährung bei Candida und Darmpilz.
Zutaten auf die Einkaufsliste, Rezept in den Wochenplan – in einem Schritt.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum kommt der Knoblauch erst am Ende in die Suppe?
Wird Knoblauch zerkleinert, bildet sich Allicin, der Stoff, der ihm Schärfe und Geruch gibt. Starke Hitze baut es schnell ab. Deshalb ruht der gehackte Knoblauch 10 Minuten und zieht dann nur kurz in der heissen Suppe. Mit einem Klick setzt du alle Zutaten in der Food Secrets App auf die Einkaufsliste.
Kann ich die Suppe vorbereiten oder einfrieren?
Ja. Ohne Joghurt und Schnittlauch hält sie im Kühlschrank drei Tage und eingefroren rund drei Monate. Den Joghurt erst beim Servieren dazugeben. Die Suppe für die ganze Woche planst du in der Food Secrets App.
Welche Lebensmittel stehen beim Ziel Antimikrobiell vorne?
In der Food Secrets Rangliste Antimikrobiell stehen ganz vorne Oregano, Knoblauch, Thymian, Zimt und Zwiebel, dahinter Apfelessig, Schwarzkümmelöl, Salbei, Nelken und Ingwer. Die ganze Liste zeigt die Seite Lebensmittel für das Ziel Antimikrobiell.
Was bedeutet „Top 20“ bei Food Secrets?
Die App bewertet über 1000 Lebensmittel und vergibt pro Ziel einen Rang. „Top 20“ heisst: gemittelt über alle Zutaten liegt diese Suppe unter den besten zwanzig für das Ziel Antimikrobiell. Wir nennen Bereiche statt Platzzahlen, weil die Datenbank laufend wächst. Den aktuellen Wert rechnet die App nach dem Import selbst aus.
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Die Bänder auf dieser Seite sind eine Momentaufnahme der Food Secrets Rangliste. Die Datenbank wächst laufend, deshalb nennen wir Bereiche und keine Platzzahlen – den aktuellen Wert rechnet die App jederzeit selbst aus. Die bereitgestellten Informationen dienen der allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine ärztliche Beratung oder Behandlung.
