auparavant : mycose
Certains aliments contiennent des substances qui freinent en laboratoire bactéries, virus et champignons. L'allicine de l'ail frais est la plus connue ; la thymoquinone du cumin noir et les huiles essentielles de sauge, de thym et d'origan appartiennent au même groupe.
Le rang antimicrobien évalue exactement cette propriété de l'aliment — combien de composants antibactériens, antiviraux et antifongiques documentés il porte. Il n'évalue pas un effet curatif : une infection relève d'un traitement médical, et aucun aliment ne remplace un antibiotique.
Rapportent des points : allicine, thymoquinone, curcumine, sulforaphane et les huiles essentielles des herbes. Coûtent des points : le sucre — il nourrit les germes — et une transformation poussée, qui retire les actifs.
Le côté pratique : ces substances craignent la chaleur et le temps. Laissez reposer l'ail dix minutes après l'avoir coupé, c'est alors que l'allicine se forme. Ajoutez les herbes à la fin plutôt que de les cuire.
Questions fréquentes
Quels aliments agissent contre les champignons intestinaux ?
Les plus forts sont l'ail cru et l'oignon, puis la graisse de coco, l'origan, le clou de girofle, le gingembre et le thym. Ils portent allicine, thymol et huiles essentielles, dont l'action antifongique est documentée en laboratoire.
L'autre direction compte autant : moins de sucre. Le sucre nourrit les germes concernés et coûte des points dans ce classement.
L'app Food Secrets contient les 1000+ aliments classés selon cet objectif, avec les valeurs derrière chaque rang. les 1000+ aliments classés selon cet objectif
Quels aliments éviter en cas de candidose ?
Le sucre sous toutes ses formes d'abord, puis la farine blanche, les boissons sucrées et l'alcool. Ils apportent du sucre rapidement disponible, et c'est ce dont vit une levure.
Ce qui figure souvent à tort sur les listes d'interdits : le fruit entier. Une pomme avec la peau apporte des fibres qui freinent le sucre — ce n'est pas un verre de jus.
Plutôt qu'une liste figée, l'app vous montre les 1000+ aliments classés selon cet objectif, avec sucre et fibres côte à côte. les 1000+ aliments classés selon cet objectif
Quels aliments contiennent des composés antimicrobiens ?
Les plus forts : l'ail cru, l'oignon, la sauge, le thym, l'origan, le clou de girofle, le gingembre et le curcuma, puis l'huile de nigelle, la graisse de coco et les aliments fermentés comme le kimchi.
L'effet est mesuré en laboratoire, pas chez l'humain. Aucun aliment ne remplace un antibiotique – en cas d'infection, consultez un médecin.
Quels aliments contre les champignons intestinaux ?
31 aliments de notre base portent une propriété antifongique documentée. En tête : l'ail cru, l'oignon, la graisse de coco, l'origan, le clou de girofle et le gingembre.
Ce qui va dans le même sens sans aucun principe actif : moins de sucre. Le sucre coûte des points dans ce classement justement parce qu'il nourrit les germes dont on veut se débarrasser.
L'ail cru est-il plus efficace que l'ail cuit ?
Nettement, oui. L'allicine ne se forme que lorsque la cellule est abîmée — en coupant ou en écrasant — et il lui faut une dizaine de minutes. Jeter l'ail directement dans une poêle chaude détruit l'enzyme avant qu'elle ait travaillé.
La règle pour tout ce classement : cru et fraîchement haché bat longuement cuit.
Que mesure exactement le rang antimicrobien ?
Il compte et pondère les composants antibactériens, antiviraux et antifongiques documentés d'un aliment, et retire ce qui joue en sens inverse. Il en sort un rang parmi 1000+ aliments évalués.
L'antimicrobien est une propriété, pas un objectif comme la perte de poids. Il n'apparaît donc jamais comme « meilleur objectif » au-dessus d'une recette : il accompagne toujours un autre objectif.
Études
- [1] Ankri S, Mirelman D. Antimicrobial properties of allicin from garlic. Microbes Infect 1999;1(2):125–129. https://doi.org/10.1016/S1286-4579(99)80003-3
- [2] Forouzanfar F, Bazzaz BS, Hosseinzadeh H. Black cumin (Nigella sativa) and its constituent (thymoquinone): a review on antimicrobial effects. Iran J Basic Med Sci 2014;17(12):929–938. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25859296/
Food Secrets
Atteignez tous vos objectifs !
Avec notre app de nutrition, vous avez tout ce qui concerne l'alimentation dans une seule app, toujours à portée de main.
Ce qu'il faut manger en cas de candidose ou de mycose, et les aliments à éviter, sont expliqués dans l'article Mycose et candidose : quelle alimentation ?.
Recettes pour cet objectif
Des recettes calculées : chaque ingrédient porte son rang parmi 1000+ aliments évalués, et l'assiette en tire le sien.
Recette · Immunité
Poêlée de champignons au chili, origan et sésame – recette pour l'immunité
Des champignons bien saisis, avec chili, origan, marjolaine et sésame grillé. Prête en 20 minutes – et pour l'objectif immunité, la poêlée entre dans le Top 50 de 1000+ aliments évalués.
20 minutes — 2 portions — Top 50 · Immunité
Recette · Antimicrobien
Soupe oignon, ail et gingembre au thym, curcuma et yaourt grec
Une soupe dorée d'oignons fondus, beaucoup d'ail, de gingembre frais, de thym et de curcuma, avec une cuillerée de yaourt grec et de la ciboulette. Prête en 40 minutes – et pour l'objectif Antimicrobien, la soupe se classe dans le Top 20 de plus de 1000 aliments évalués.
40 minutes — 2 portions — Top 20 · Antimicrobien
