La recette la mieux notée de ce site : six ingrédients sur sept figurent dans le Top 20 du classement pour l'objectif cœur. Dix minutes de travail le soir, une nuit au réfrigérateur – le bol atteint au total le Top 20.
Ouvrez la recette directement dans l'application Food Secrets. L'app lit les ingrédients, relie chacun à la base nutritionnelle et recalcule le rang pour votre objectif.
Ingrédients pour 2 portions
- Myrtilles150 g
- Graines de chia30 g
- Poudre de cacao, non sucrée1 c. à soupe
- Graines de courge20 g
- Graines de chanvre, décortiquées15 g
- Menthe poivrée, fraîche5 g
- Yaourt nature150 g
Calculé sans sucre. Pour sucrer, les options sont plus bas – chacune avec son coût exact.
Préparation
- Mélangez à sec les graines de chia et la poudre de cacao dans un bol. Mélanger d'abord la poudre aux graines évite les grumeaux qui se forment sinon dans le yaourt.
- Ajoutez le yaourt et remuez énergiquement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones sèches. Si la masse est trop ferme, détendez-la avec 2 à 3 c. à soupe d'eau ou de lait.
- Laissez reposer cinq minutes et remuez à nouveau. Les graines de chia se déposent pendant ce temps ; c'est le deuxième mélange qui dissout vraiment les grumeaux.
- Couvrez et placez une nuit au réfrigérateur, au moins quatre heures.
- Le matin, faites griller les graines de courge dans une poêle sèche 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Laissez-les refroidir, sinon elles ramollissent dans le yaourt.
- Répartissez le pudding dans deux bols. Ajoutez les myrtilles, les graines de courge grillées et les graines de chanvre, effeuillez grossièrement la menthe et parsemez-la.
Pourquoi ce bol aide le cœur
Chaque ingrédient porte sa tranche dans le classement cœur de Food Secrets. Une tranche est stable – un numéro de place change à chaque nouvelle livraison de données, et l'application affiche le chiffre exact.
- Top 10MyrtillesAnthocyanes. Numéro 1 du classement cœur, et la raison pour laquelle elles tiennent ici le rôle principal.
- Top 10Graines de chiaOméga-3 ALA et fibres solubles qui forment un gel dans l'intestin – le même gel fait le pudding.
- Top 10Poudre de cacaoFlavanols. De la poudre de cacao non sucrée, pas du chocolat – la différence, c'est le sucre.
- Top 10Graines de courgeMagnésium, qui participe au fonctionnement normal du cœur.
- Top 10Menthe poivréeLa surprise vers le haut : la menthe fraîche se place dans ce classement devant toutes les baies sauf la myrtille.
- Top 20Graines de chanvreUn rapport oméga-3 / oméga-6 favorable, rare parmi les graines.
- Top 250Yaourt natureIl porte la texture et apporte les ferments lactiques, mais il n'est pas la raison du rang.
Moyenné et pondéré par catégorie, le bol se place dans le Top 20. Des onze objectifs de l'application, le cœur est celui pour lequel il marque le mieux – la tension artérielle suit de près.
Pour plus de plaisir – et ce que cela coûte
Le cacao non sucré avec du yaourt nature est amer. Il n'a pas à le rester. Les trois options sont recalculées, et toutes trois restent dans le groupe de tête :
- Framboises, 80 g – le meilleur choix. Douceur et acidité, sans sucre. Le bol passe au Top 50, et le cœur reste son meilleur objectif. De tous les ajouts, le seul à y parvenir.
- Chocolat noir, 20 g concassé – pour le dimanche. Étonnamment bon marché : Top 50, parce qu'un chocolat à forte teneur en cacao apporte les mêmes flavanols. Le meilleur objectif passe alors à la tension artérielle.
- Une banane en rondelles – pour les enfants. Transforme le pudding en dessert que tout le monde mange. Top 50, meilleur objectif tension.
Même avec la banane, le bol reste dans les meilleurs cinq pour cent de plus de mille aliments. Un petit-déjeuner que l'on attend avec plaisir est mangé – et c'est ce qui compte.
Variantes
- Vegan : remplacez le yaourt par une alternative au soja. Le rang reste pratiquement identique, car le yaourt est de toute façon l'ingrédient le plus faible du bol.
- Encore plus pour le cœur : remplacez la moitié des myrtilles par de l'aronia. L'aronia figure dans le Top 20 du classement cœur et a un goût nettement plus âpre.
- Plus rassasiant : incorporez 30 g de flocons d'avoine. Cela en fait un petit-déjeuner complet, mais coûte quelques places.
Les ingrédients sur la liste de courses, la recette dans le plan de la semaine – en une étape.
Questions fréquentes sur cette recette
Les myrtilles surgelées sont-elles aussi bonnes ?
Oui, et souvent meilleures. Les baies destinées à la surgélation sont cueillies mûres et congelées en quelques heures, alors que les fruits frais passent des jours en transport. Les anthocyanes supportent bien la congélation. Laissez-les décongeler dans le pudding : le jus colore le bol.
Pourquoi de la poudre de cacao et pas du chocolat ?
Parce que les flavanols sont dans le cacao et le sucre dans le chocolat. La poudre de cacao non sucrée figure dans le Top 10 du classement cœur. Le chocolat noir à forte teneur en cacao reste un bon ajout – voir plus haut, il ne coûte que quelques places.
Quels aliments sont les meilleurs pour le cœur ?
En tête du classement cœur de Food Secrets : myrtilles, origan, menthe poivrée, canneberges, graines de chia et graines de courge, suivis du cacao, de l'aronia et des graines de chanvre. Les poissons gras comme la sardine et le saumon suivent peu après. Plus d'informations sous alimentation contre l'infarctus.
Combien de temps le pudding se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, couvert. Les baies, les graines et la menthe s'ajoutent juste avant de manger – les graines de courge grillées ramollissent dans le yaourt en moins d'une heure.
Que signifie « Top 20 » chez Food Secrets ?
L'application évalue plus de mille aliments selon plus de 25 métriques scientifiques et attribue un rang par objectif. « Top 20 » signifie : en moyenne sur tous les ingrédients, cette recette figure parmi les vingt meilleures pour l'objectif cœur. Nous indiquons des tranches plutôt que des numéros de place, parce que la base de données grandit en permanence.
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Les tranches indiquées sur cette page sont un instantané du classement Food Secrets. La base de données grandit en permanence, c'est pourquoi nous donnons des plages et non des numéros de place – l'application calcule la valeur actuelle à tout moment. Les informations fournies servent à l'éducation générale et ne remplacent ni un avis médical ni un traitement.
