Une recette longévité en dix minutes : kéfir de lait avec kiwi, prune, menthe et trois sortes de graines. Deux des sept ingrédients figurent seuls dans le Top 50 – la menthe poivrée et le sésame – et dans l'application Food Secrets le bol entre dans le Top 250 de 1000+ aliments évalués pour l'objectif Longévité.
Ouvrez la recette directement dans l'application Food Secrets. L'app lit les ingrédients, relie chacun à la base nutritionnelle et recalcule le rang pour votre objectif.
Ingrédients pour 2 portions
- Kéfir de lait300 g
- Kiwi100 g (1 fruit)
- Prunes100 g (2 fruits)
- Graines de courge20 g
- Graines de sésame15 g
- Graines de chanvre décortiquées15 g
- Menthe poivrée fraîche5 g
Pas de sucre, pas de miel. Le kiwi et la prune apportent assez de douceur – et ce que coûte le miel est recalculé plus bas.
Préparation
- Torréfier les graines de courge et de sésame 2 à 3 minutes à sec, jusqu'à ce que le sésame commence à sauter. Les verser sur une assiette et laisser refroidir. C'est la seule étape avec de la chaleur, et la seule qui crée du goût plutôt que de la texture.
- Répartir le kéfir dans deux bols et le lisser à la cuillère.
- Peler le kiwi et le couper en tranches. Dénoyauter les prunes et les couper en quartiers. Disposer les deux en rangées sur le kéfir.
- Parsemer des graines torréfiées, du sésame et du chanvre.
- Effeuiller la menthe, déchirer une fois les grandes feuilles et les répartir dessus. Ne pas les couper – des feuilles déchirées libèrent plus d'arôme que des feuilles coupées.
- Manger aussitôt. Le kéfir tire l'eau des fruits, et au bout d'une demi-heure le bol devient liquide.
Les ingrédients et leur rang pour la longévité
Chaque ingrédient porte sa tranche dans le classement longévité de Food Secrets. Une tranche est stable – un numéro de place change à chaque nouvelle livraison de données, et l'application affiche le chiffre exact.
- Top 50Menthe poivréeBien placée dans ce classement. Acide rosmarinique et menthol à une densité qu'aucun légume n'atteint.
- Top 50Graines de sésameSésamine et sésamoline, plus du cuivre et du calcium. Non décortiquées, sinon il manque l'enveloppe qui porte les lignanes.
- Top 100KiwiPlus de vitamine C qu'une orange, plus de l'actinidine, qui aide à digérer les protéines.
- Top 250Graines de chanvreOméga-3 et oméga-6 dans le rapport que le corps apprécie, et un profil complet en acides aminés.
- Top 250Graines de courgeZinc, magnésium et phytostérols. Vingt grammes couvrent une bonne part du besoin quotidien en magnésium.
- Top 500PrunePolyphénols et sorbitol. La peau foncée en porte l'essentiel – c'est pourquoi on ne l'épluche pas.
- Top 500Kéfir de laitLa base, pas la vedette. Le kéfir apporte des cultures vivantes et des protéines – pour la longévité, seul, il n'est qu'au milieu du tableau.
Deux des sept ingrédients figurent seuls dans le Top 50 – la menthe poivrée et le sésame. Moyenné et pondéré par catégorie, le bol entre dans le Top 250.
Pour plus de plaisir – et ce que cela coûte
Le kéfir est acidulé et les graines sont sèches. Ces trois ajouts arrondissent le bol. Nous avons recalculé chacun pour que vous puissiez décider :
- Chocolat noir, 15 g en copeaux – presque gratuit. Amer face à l'acidité, et le bol reste dans le Top 250. Prenez 70 % ou plus.
- Myrtilles, 60 g – elles l'améliorent. De la douceur, de la couleur, et le rang progresse même, et le bol reste dans le Top 250. Si vous n'ajoutez qu'une chose, ajoutez celle-ci.
- Miel, 1 c. à c. – le classique, et le plus cher. Le bol reste dans le Top 250, mais recule le plus. Toujours très bon, mais c'est le prix le plus élevé de ces trois ajouts.
Les trois restent parmi les 250 meilleurs de 1000+ aliments. Un bol que vous aimez vaut mieux que le bol parfait que vous laissez de côté.
Variantes
Chaque variante est recalculée. Lorsque la tranche change, c'est indiqué.
- Avec du yaourt à la place du kéfir : 300 g de yaourt nature. Le bol reste dans le Top 250 – pour la longévité, yaourt et kéfir sont presque à égalité. Ce qui manque, ce sont les levures : le kéfir apporte une plus grande diversité de souches que le yaourt.
- En petit-déjeuner qui tient : incorporer 30 g de flocons d'avoine et laisser reposer dix minutes. Nettement plus rassasiant, et le bol reste dans le Top 250.
- Avec des framboises à la place du kiwi : 100 g de framboises. Le bol reste alors dans le Top 250, mais recule ; en été, c'est le fruit le plus simple.
- Pas avec de la poire : 100 g de poire à la place de la prune coûtent plusieurs places – pour la longévité, la poire est loin derrière. La prune est dans le Top 500 de ce classement, la poire derrière elle.
Les ingrédients sur la liste de courses, la recette dans le plan de la semaine – en une étape.
Questions fréquentes sur cette recette
Qu'est-ce que le kéfir de lait ?
Le kéfir de lait est du lait fermenté par une culture de bactéries et de levures, appelée grain de kéfir. Il est plus acidulé que le yaourt et contient un peu de gaz carbonique. Comme des levures interviennent, le kéfir apporte une plus grande diversité de micro-organismes que le yaourt, qui ne travaille qu'avec des bactéries.
Le kéfir est-il plus sain que le yaourt ?
Pour l'objectif Longévité, l'écart entre kéfir et yaourt est minime dans notre classement : avec du yaourt, le bol reste dans le Top 250. Le kéfir apporte toutefois une plus grande diversité de cultures. Prenez celui que vous préférez – on ne mange que ce qui plaît.
Puis-je préparer le kéfir moi-même ?
Oui. Mettez un grain de kéfir dans 500 ml de lait, laissez 24 heures à température ambiante, filtrez et recommencez avec le grain. Il grossit au fil des cycles. Veillez à la propreté des bocaux et n'utilisez pas de passoire en aluminium.
Pourquoi le kiwi et la prune en particulier ?
Parce que le classement le dit. Le kéfir seul n'est que dans le Top 500 pour la longévité – il ne porte pas le bol. Le kiwi figure dans le Top 100 et la prune dans le Top 500, la banane et la poire derrière. Avec une banane ou une poire, le bol reste dans le Top 250 ; avec la poire, il recule.
Le bol convient-il aussi le soir ?
Oui, avec 268 kcal par portion il est léger. Si vous en faites un repas principal, prenez la variante aux flocons d'avoine – sinon la faim revient au bout de deux heures.
Que signifie „Top 250“ chez Food Secrets ?
L'application évalue 1000+ aliments selon plus de 25 métriques scientifiques et attribue un rang par objectif. Top 250 signifie : en moyenne sur tous ses ingrédients, cette recette figure parmi les 250 meilleures pour l'objectif Longévité. Nous donnons des plages plutôt que des numéros de place, car la base de données grandit en permanence.
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Les tranches indiquées sur cette page sont un instantané du classement Food Secrets. La base de données grandit en permanence, c'est pourquoi nous donnons des plages et non des numéros de place – l'application calcule la valeur actuelle à tout moment. Les informations fournies servent à l'éducation générale et ne remplacent ni un avis médical ni un traitement.
